تكنولوجيا الإنتاج وطريقة توابل الطعام المنفوخ للترفيه
العملية الشاملة: تحضير المواد الخام ← خلط المسحوق ← النقل ← البثق ← النقل ← التجفيف ← حقن الزيت ← التوابل ← التغليف
تكوين العملية:
1. خلاط الدقيق: اخلطي دقيق الذرة والدقيق ودقيق الأرز والمواد الخام الأخرى مع الإضافات وكمية معينة من الماء.
2. آلة التغذية: نقل المواد الخام المختلطة إلى قادوس التغذية من الطارد.
3. آلة البثق: تدخل المواد الخام إلى نظام البثق من قادوس التغذية لإنتاج منتجات تحت درجة حرارة عالية وضغط عالي (يمكن تكوين العديد من المنتجات وفقًا لمنتجات مختلفة).
4. المنفاخ: استخدم طاقة الرياح للمنفاخ لنقل المواد الخام إلى الفرن ، وقم بتكوين مراوح مختلفة وفقًا للمنتجات المختلفة.
5. فرن متعدد الطبقات: معظم الأفران كهربائية ، ويتم ضبط درجة الحرارة بواسطة خزانة التحكم بين 0-200 درجة. الجزء الداخلي عبارة عن كيس شبكي مزدوج الطبقة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويمكن تعديل وقت الخبز وفقًا للسرعة. توجد أفران من الفولاذ المقاوم للصدأ بثلاث طبقات وخمس طبقات وسبع طبقات ؛
6. خط التوابل: هناك أسطوانة مثمنة ، أسطوانة ، أسطوانة رفع مفردة وخطوط تتبيل مزدوجة الأسطوانة ، والتي تم تكوينها وفقًا لطبيعة الإنتاج والمنتج ، وكذلك معدات رش الزيت ، رش السكر والطلاء.
7. المنتج النهائي بعد الرش يجب تبريده بالهواء لتبديد الحرارة
8. تغليف المنتج النهائي
نظام التوابل
طريقة توابل الطعام المنتفخ
ينقسم توابل الطعام المنفوخ عمومًا إلى ثلاثة أنواع: توابل المواد الأساسية وتوابل السطح وتوابل المنتج النهائي. يستخدم البعض واحدًا منهم ، والبعض الآخر يستخدم العديد في نفس الوقت.
1. التوابل: يتم إضافة التوابل وخلطها معًا عند الخلط ، وذلك أساسًا لزيادة النكهة السفلية للمنتج.
2. النكهة السطحية: قبل القلي ، يتم ربط ماء التوابل بالطعام المنفوخ عن طريق الرش ، مما يقلل من محتوى الزيت في المنتج والحصول على القوام المطلوب في عملية القلي.
3. توابل المنتج النهائي: المنتج محنك في الأسطوانة الدوارة أو في سلسلة الرش المستمر ، بحيث يكون للمنتج مذاق مستساغ ورائحة جذابة.
2. مبادئ توابل ونكهة الطعام المنفوخ
1. عند تحديد طعم ونكهة أحد المنتجات ، يجب أن نوضح موضع المنتج ، أي منطقة الاستهلاك ومجموعة الاستهلاك وعادات الاستهلاك. النقطة الأساسية هي إعادة إنتاج النكهة الفريدة للمنتج والنكهة المألوفة للمستهلكين.
2. يجب أن تكون رائحة وطعم التوابل متسقة مع رائحة وطعم الشيء المتبّل نفسه ، ويجب أن يكون توابل الركيزة والسطح والمنتج النهائي متسقًا ، بحيث يمكن أن يلعب دورًا معززًا.
3. عند اختيار مواد النكهة الخام والجوهر ، يجب مراعاة الاتساق بين مقاومة الحرارة والتقلب ونكهة الرأس والنكهة المتوسطة والنكهة السفلية. في الوقت نفسه ، يجب الحفاظ على الشكل المحدد للتوابل دون تكتل ، بحيث يمكن خلط توابل المعكرونة الفورية بالتساوي.
4. عند التتبيل ، حاول اختيار توابل نقية لجعلها ذات مذاق ورائحة غنية ونقية ومستقرة.
5. يجب إضافة التوابل بشكل مناسب ، والتي يجب أن تستند إلى مبدأ إطلاق النكهة الرئيسية ، بدلاً من الاستيلاء على الأضواء.
3. تأثير مستخلص الخميرة على توابل الطعام المنفوخ
المكونات الرئيسية لمستخلص الخميرة هي مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية والببتيدات ونيوكليوتيدات النكهة وفيتامينات ب ، وما إلى ذلك ، فهي تتميز بخصائص النقاء والتغذية الغنية والمذاق اللذيذ والنكهة القوية. يمكن أن يغطي مستخلص الخميرة رائحة الطعام بشكل فعال ، ويخفف من الطعم الحامض ويعزز الشعور بالنعومة. إنه محسن للنكهة الغذائية.
يتميز مستخلص الخميرة بأداء مستقر ويمكن أن يتحمل درجة حرارة عالية تصل إلى 180 درجة مئوية. بعد إضافة مستخلص الخميرة إلى الطعام المنفوخ ، يمكن أن يجعل طعم المنتج ناعمًا وسميكًا ، ويجعل تنظيم المنتج أكثر اتساقًا ، ويذوق طعمًا أكثر هشاشة وفضفاضة ، ويقلل بشكل كبير من ظاهرة التصاق الأسنان ، ويقلل من تلف جودة الطعام في عملية المعالجة ، وتحسين الفعالية الغذائية للمنتج.
كمية إضافة مستخلص الخميرة في الطعام المنفوخ هي بشكل عام 0.5 ~ 3٪. يمكن إضافة نقطة الإضافة بأي من الطرق الثلاث لتتبيل الطعام المنفوخ.
شركة :
عنوان :
هاتف :
البريد الإلكتروني :
Skype :
Whatapp/Wechat:
